为什么面包不应该存放在冰箱里：3个很好的理由

什么样的面包不能放冰箱

很多时候，家庭主妇自己在家烤面包，然后送去长期存放 冰箱或冰柜

在这种情况下，重要的是要记住，只有在烘焙产品完全冷却后才能将其放入冷藏中。温热的面包当然会结冰，但解冻后就不再适合食用了。

还 不能存放在冰箱里 或冷冻已经暴露于霉菌的面包。低温将不再挽救局面。此外，霉菌（面包菌）也会感染其他靠近烘焙食品的食物。

如何在家存放面包以免发霉

两个因素对霉菌的活跃发展很重要：热量和水分。面包和烘焙产品的储存条件如下：

• 场所的清洁度（无霉菌、害虫）；
• 干燥空气（湿度不高于 75%）；
• 温度不低于+6度。

过多的水分是烘烤的主要敌人。因此，新鲜出炉的热面包不能放在塑料袋中或放在封闭的面包盒中。这对于商店和家庭烘焙都是如此。面包机中散发出的香味“砖”应在过程结束后立即从机器中取出，在室温下冷却，然后才能隐藏起来存放。这将为产品提供脆皮。如果烘烤后将“砖”留在金属容器中，它会因冷凝而变软，不会嘎吱作响。

要让面包长时间保鲜，就应该考虑到这些因素，保持存放糕点的地方清洁。另一个技巧：如果你在面团中加入鸡蛋、蔬菜或黄油、牛奶，自制产品会保持更长时间的柔软。卷的成分越丰富，陈旧的速度就越慢。

面包在家可以放多久

未包装的黑麦面粉面包的保质期为 36 小时，而小麦粉烘焙的保质期为 24 小时。如果产品以包装形式购买，则其保质期（打开前）写在标签上，可以是 72 小时。不含添加剂的简单无酵母面包可保持柔软 3 天。保存更长时间没有意义：它会变得陈旧或发霉。

如果糕点开始变干，最好用它来做饼干，这对肉末或切碎的面包很有用。

厨房里哪里可以放面包

烘焙能够吸收各种香气，因此不能在家中将其存放在气味强烈的产品旁边：茶、咖啡、香料，更不用说放在鱼、熏肉旁边。最好为这些目的分配一个单独的位置。

在一个小厨房里 储物柜可以挂在墙上，但不能挂在炉子或散热器上方。如果桌子的尺寸允许，那么可以直接在上面放一个面包盒。冰箱不适合，那里的产品会很快变质。

用什么材料来存放面包

新鲜出炉的面包绝对不能放在密闭的材料中，必须先冷却。为了长时间保持新鲜，您应该将其包裹在天然材料中：亚麻或棉毛巾。洗涤时，需要将它们冲洗干净，以免留下粉末。一个非常方便的选择是布袋。

纸袋也是透气的，但它是一次性的。在里面，就像在毛巾里一样，你甚至可以包热糕点，它不会被冷凝水覆盖。只有在塑料容器中提供通风的情况下，才允许将食物保存在塑料容器中。

黑白 - 一起还是分开？

由不同面粉制成的产品会以不同的方式变质。黑面包，由于蛋白质的特殊成分和酸的事实，干得更慢。它更耐霉菌，土豆棒。此外，黑面包有更多的水分。

因此，最好将小麦粉和黑麦粉制成的产品分开存放：放在不同的隔间、袋子中。为了储存，面包总是排成一排，这样空气流通得很好。

哪些产品不应该放在冷藏室？

在任何情况下，您都不应该将已经有霉菌痕迹的烘焙食品放在冷的地方，否则它有传播到其他产品的风险。热烘烤也会被锁定，因为它会对压缩机的运行产生不利影响，甚至会使其失效。

另外，刚出炉的面包水分含量很高，在50%左右，急速冷却会使水分流失得更快，导致面包很快变质。如果热产品也包裹在不透水的包装中，水分会沉积在包装的壁上，并引发霉菌和腐败的快速出现。

水分蒸发得越慢，面包保鲜的时间就越长。

每个人都选择储存糕点的方式。它可以是冰箱、面包盒、平底锅或帆布袋——任何对你来说更方便的东西。所有方法都很好，但有一些必要的细微差别。

但是，最好的选择是不要为未来购买糕点，而是吃刚刚上架的新鲜产品。或者自己烤。那么如何保存面包特性的问题就会自行消失。好吧，如果你有时仍然有不新鲜的产品，你可以用它们做面包丁或喂鸟和无家可归的动物。

从视频中您将了解是否可以将面包存放在冰箱或冰柜中：

如何软化不新鲜的面包

面包在储存过程中变化的主要特征是它的硬化，这是由于成品中水分的蒸发而发生的。如何让不新鲜的面包变软？

如果储存不当，面包会在 10-12 小时后开始变质。在这种情况下，产品的味道和香气就会消失。

很可能刷新它，并借助简单的方法再次赋予它柔软度。

为了使不新鲜的面包焕然一新并使其再次变软，应将其加热。这可以通过一些技巧在微波炉、烤箱、平底锅中完成。

在烤箱里。

为此，将水轻轻洒在不新鲜的面包上，然后将其放入温度为 150°C 的烤箱中 5 分钟。黑麦面包的新鲜度恢复将持续 6-9 小时，小麦面包 - 4-5 小时。

您可以提前用保鲜膜包好不新鲜的面包，在这种情况下，暴露时间会增加——在 160-180 度的温度下，需要 10-15 分钟。在从箔纸上取下面包之前，一定要让面包稍微冷却。

在微波炉里

这种方法被认为是最快和最有效的，它更适合切片面包——在微波炉中软化的切片厚度应该在2厘米左右。

• 撒上少许水，放入烤箱中最多 60 秒，此外，在微波炉中，您可以在面包旁边放一个碟子或一杯温水。最好每 15 秒检查一次切片的状况 - 否则您会过度干燥它们，使它们更加坚硬。此外，建议用塑料制成的特殊微波炉盖盖住，以减少蒸发的影响。
• 将纸巾用冷水浸湿，挤出多余水分，将干面包包裹起来，然后将其与毛巾一起放入微波炉中 10-20 秒。

对于一对

最简单的选择是在双锅或慢炖锅中软化。双层蒸锅的运行模式下，需要经受1-2分钟的不新鲜面包。如果没有双锅或多功能锅，那么您可以使用普通锅。您需要将干切片或整片面包放入滤锅中，然后将其放在一锅沸水中

重要的是水不要接触面包，否则它会变成糊状。将不新鲜的面包片保持 5-7 分钟后，就会得到相当柔软的面包片。

需要对过程进行持续监控，否则产品可能会吸收过多的水分，然后面包必须干燥。

在煎锅里

这种方法很难说是有效的，尽管它很可能会发生。不新鲜的面包，就像烤箱和微波炉一样，应该用水稍微弄湿，然后放在用小火加热的干煎锅上，静置 1 到 5 分钟。

正确存放面包，不要买很多，以免变质。如果碰巧产品仍然陈旧，您需要确保没有其他变质迹象并使用任何建议的方法将其软化。

2018 年 4 月 8 日
守护者
   
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烘焙产品的储存规则

如何保存？

必须非常小心地使用冰箱，重要的是要考虑到该产品的特性，这会影响其味道和新鲜度。在低温下，面包最好放在有孔的塑料袋中。您可以使用织物袋或纸质包装，这样可以可靠地保护产品免受有害气味的影响并保持最佳湿度。

您可以使用织物袋或纸质包装，这样可以可靠地保护产品免受有害气味的影响并保持最佳湿度。

有些人在袋子里放了一小撮用纱布包裹的盐，即使冰箱因某种原因停止工作，也可以防止面包发霉。

储蓄条款：多少是可以接受的？

面包的保质期取决于冰箱中保持的温度。在最上面的架子上，它会安静地放置大约三周，然后在冰箱中放置几个​​月。

这个时期取决于什么？

保质期取决于几个因素：

1. 包裹。为了延迟保质期，制造商将产品包装在纸、聚乙烯和薄膜中。事实上，这种方法保持质量的时间更长，面包不会变质。它还可以保证消费者遵守货架上运输和储存的卫生规则。但即使是这种形式，也应该在一周内使用天然产品。
2. 化合物。防腐剂有效地增加了使用时间，高浓度 - 长达数月。面包不会发霉，但没有必要谈论好处和天然性。此外，无酵母的时间更长。汉堡变质更快。
3. 面粉的那种。加工最少的成分，即粗磨，保持新鲜的时间更长，不会让霉菌繁殖。
4. 不符合规定的拘留条件会大大缩短保质期。高湿度和温度波动促进霉菌生长。
5. 制造技术也很重要。如果不遵守卫生规则，发酵剂未老化，烘烤温度过高或过低，都会导致太湿或太干。第一个选项将减少，第二个选项 - 将增加演示，消费者属性的保存。

美国产品 Harrys 拥有创纪录的长保质期。它可以保存长达 2 个月。这个结果很容易解释：塑料包装使其不会暴露在环境空气、细菌和人员接触中。

它还含有丙酸钾和食用酒精，它们不会让霉菌繁殖。很明显，制造商牺牲了有用的特性和天然成分来延长实施时间。

其他品种变质更快。这是由于发霉的真菌的沉降和繁殖。它们存在于周围的空气中，在家具、器皿上，所以一个未包装的面包不可避免地会与它们发生碰撞。

碎屑 - 生命的肥沃土壤，微生物的繁殖。仅仅过了几天，它就已经完全毁坏了。

烘焙产品的储存规则

如何保存？

必须非常小心地使用冰箱，重要的是要考虑到该产品的特性，这会影响其味道和新鲜度。在低温下，面包最好放在有孔的塑料袋中。您可以使用织物袋或纸质包装，这样可以可靠地保护产品免受有害气味的影响并保持最佳湿度。

您可以使用织物袋或纸质包装，这样可以可靠地保护产品免受有害气味的影响并保持最佳湿度。

有些人在袋子里放了一小撮用纱布包裹的盐，即使冰箱因某种原因停止工作，也可以防止面包发霉。

储蓄条款：多少是可以接受的？

面包的保质期取决于冰箱中保持的温度。在最上面的架子上，它会安静地放置大约三周，然后在冰箱中放置几个​​月。

在哪里存放？

每个女主人都有自己的方法来解决这个问题。大多数使用漂亮的面包箱（木制、金属或塑料）。有些人遵循祖母的方法，用天然织物（亚麻或帆布）包裹面包。许多人将面包存放在塑料袋中。

说一种方式正确而另一种方式不正确是不值得的——这都是相对的。在这里，您应该考虑烘焙产品的数量和存储期限。在任何情况下，烘焙产品都不应存放超过 3 天。虽然面包在冰箱里可以保存一周。同样，一切都取决于条件和对某些规则的遵守。

面包存放规则

任何一个家庭主妇都希望烘焙产品能够长期保存，不发霉，不发霉，不失其丰富宜人的味道。为此，考虑到面包产品的成分和特性，为面包产品创造了最佳储存条件。

主要规则包括：

• 最初，建议不要从边缘切面包，而是从中间切，这样可以延长保质期，使产品长时间保持新鲜和美味；
• 建议不要将面包存放在塑料面包箱中，而应存放在亚麻布或帆布中：在这种情况下，面包会变软一周；
• 如果产品存放在塑料袋中，则必须在其中打小孔。为每条面包准备一个单独的袋子；
• 新鲜的糕点放在一个带盖的深碗中，必须完全清洁和干燥；
• 为了延长烘焙的保质期，建议在旁边放一个新鲜的苹果或一块土豆。

面包的保质期：影响保质期的因素有哪些

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商店里的面包和烘焙产品种类繁多。

不幸的是，并非所有制造商都认真地在包装上标明所有必要信息：批号、生产日期、结束日期和有效期。

影响储存时间的因素

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烘焙产品的保质期取决于：

1. 打包。 GOST R 53072 - 2008 要求包装面包。纸、袋子、玻璃纸用作包装。这种方法的优点是卫生和增加储存时间。例如，黑麦面包应存放不超过 5 天，而面包应存放最多 6 个月。
2. 作品。如果没有适当的包装，面包很快就会变质。长面包 - 一天，黑面包 - 36 小时，白面包 - 45 小时，黑麦 - 不超过 12 天。因此，在面包房中，制造商会添加防腐剂、增稠剂和乳化剂，从而延长了生命周期。照顾好自己和亲人的健康，不建议购买保质期超过2周的面包。理想情况下，最好在家做面包。

如何储存

保质期从产品离开烤箱的那一刻开始计算。

最佳储存条件是在 25°C 左右、湿度 75% 的干燥通风区域。

重要的是要知道：如果不满足条件，面包会变质，可能会发霉。适合存放：

适合存放：

• 天然面料。例如，亚麻或棉毛巾。它们完美地通过空气和面包在这种储存过程中永远不会发霉；
• 纸袋。它们具有较长的保质期和酥脆的外壳。最主要的是不要紧紧关闭;

提示：烘焙产品不应存放在购买的塑料包装中。

• 聚乙烯包装。面包应该转移到一个新的袋子里，留下通风孔。避免形成冷凝和霉菌；
• 面包箱。应定期用醋溶液处理并彻底干燥；
• 冰箱。低温可防止霉菌。这种存储的缺点可能是产品的暂时僵硬。但在常温下，性能会恢复；
• 搪瓷锅和塑料容器。使用这种方法，需要通风和干燥的地方存放。

对于面包的长期储存，值得将其切成两半。切下所需量后，将两半连接起来，放入存放处。

实施时间表

商店出售面包产品的时间取决于面粉的类型：

• 黑麦或黑麦小麦 36 小时；
• 小麦的一天；
• 重量不超过 200 克的产品为 16 小时；
• 72 小时包装中的丰富面包。

在商店购买面包时，应注意以下参数：

• 外壳应该是有光泽的，有轻微的光泽，没有烧焦的区域；
• 手感柔软；
• 表面无裂纹；
• 气味宜人。

过期的面包通常会退回给制造商，制造商将其研磨成碎屑状态。筛选和接收面包屑后。

在家里，过期的面包只有在没有霉菌和其他真菌的情况下才能食用。除了目视检查外，还可以通过气味来检测霉菌的存在。如果发现霉菌，应将面包扔掉，并对存放处进行消毒。

有关面包的有趣事实，请参见以下视频：

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如何在家中储存面包

“面包是万事万物之首”、“面包和水是健康食品”、“没有面包就没有晚餐”——俄罗斯关于面包的谚语表明了对这种有价值的产品的尊重和虔诚的态度。面包被称为“父亲”和“养家糊口”，没有烘烤气味的房子被认为是穷人。

面包像太阳一样被崇拜，在古代它取代了黄金。人们一直小心翼翼地保存着象征繁荣和繁荣的面包，尽量不发霉和变质，因为扔掉“父亲”和“养家糊口的人”被认为是大罪。

我们从古俄罗斯传来了许多正确储存面包的方法，那么为什么不使用它们呢？

如何在家中储存面包？

我们的祖先用亚麻毛巾或亚麻布包裹面包 - 这样它就可以长时间保持新鲜和味道。

一些家庭主妇知道如何最好地储存面包以免面包屑丢失的特殊秘密。

他们会把面包放在白布或白纸上，让它整周都保持柔软和嫩滑，这样每个家庭都能吃到新鲜的烘焙食品，而不必每天都用烤箱。

不用布和纸，你能把面包保存多久？

• 一个很好的方法是在塑料袋中打孔，但不建议再次使用该袋子。用玻璃纸包裹的面包可以保持柔软五天。
• 如果您将一个苹果放入其中，新鲜的糕点可以存放在密闭的平底锅中 - 在这种情况下，香喷喷的小圆面包会让您开心至少 2-3 天。
• 不要从边缘切面包，而是从中间切，然后用切片将两半连接起来——这是保持面包新鲜和美味的最有效方法之一。

如何将面包存放在面包盒中？

我们的祖母知道把面包放在厨房的什么地方——当然是放在面包盒里，因为没有塑料袋可以取代这个宝贵的厨房小工具。

面包篮由塑料、木材和不锈钢制成，最适合它们的材料是金属，因为它具有良好的热性能并且不吸收异味。

塑料不耐用，木制面包盒必须小心保管，以免受潮。

为此，建议购买两段或三段的面包箱，如果您有普通型号，则将面包放在塑料袋中。建议每天从面包篮中取出面包屑，每周清洗一次并擦干。

在面包盒里放一小块糖、一个苹果角或一个去皮的土豆，可以降低湿度，延长面包的寿命。

面包可以放在冰箱里吗？

如果你买了很多面包或者需要离开几天，你可以放心地将面包放在冰箱里。在低温下，如果您遵循一些规则，糕点不会发霉并且可以长时间保持新鲜。

在冰箱中，最好将面包存放在带孔的塑料袋、布袋或纸质包装中，这样可以可靠地保护产品免受外来香气的影响并保持最佳湿度。

如果你在每个袋子的粗棉布里放一撮盐，即使冰箱关掉，它也不会成为霉菌的“猎物”。对于冰箱，最好将面包切成块并用箔纸包装。

强烈不建议将已经开始变质的烘焙产品存放在冰箱中，否则真菌会蔓延到其他产品。也不 值得放入冰箱 热烘焙食品，因为压缩机可能会发生故障。

最好将包裹在亚麻餐巾纸中的面包存放在杜松或桦树皮中，因为这些材料是极好的天然防腐剂。

以后尽量不要买面包，也不要烤面包，以后天天去哪里买新鲜好吃的糕点就不成问题了。

冰箱适合这个吗？

此外，寒冷可以防止水分蒸发，这对产品的质量有有益的影响。人们相信面包可以在冰箱中保持新鲜三到五个月，但必须遵守一些条件以免使其变质。

如何保存在冰箱里？

1. 面包应分成一顿饭所需的部分，因为不建议重新冷冻面包。
2. 产品应用箔、保鲜膜、聚丙烯包装或羊皮纸紧紧包裹。
3. 只有在完全解冻后才能拆开包装。
4. 最好冷冻新鲜面包，以便在之后得到相同的面包（即使冷冻后也会保持陈旧）。
5. 使用前两小时取出，因为您需要在室温下解冻。

吃过期面包的风险

虽然某些类型的霉菌可能可以安全食用，但无法判断是哪种真菌导致面包上的霉菌。因此，最好不要吃发霉的面包，因为它会损害你的健康。

面包上最常见的霉菌形式是：

• 根霉属
• 青霉属
• 曲霉属
• 毛霉
• 镰刀菌

某些类型的霉菌会产生霉菌毒素，如果摄入或吸入这些毒素会很危险。霉菌毒素会扩散到整条面包，所以如果你看到面包的一侧有霉菌，你需要把整条面包扔掉。

霉菌毒素会引起胃部不适并引起消化问题。它们还可以杀死肠道细菌，从而导致免疫系统减弱和疾病风险增加。

此外，如果您大量食用某些霉菌毒素，例如黄曲霉毒素，会增加您患某些癌症的风险。

? 4个主要原因

?出于多种原因，不建议将面包放在冰箱中：

1. 来自其他食物的异味，尤其是肉类和鱼类。烘焙具有这样一种结构，它可以立即吸收外部环境中的气味。
2. 烘焙中酵母的存在会破坏附近产品的味道。
3. 模具风险。通常以密封包装购买面包以备将来使用。当放入冰箱时，由于水分增加，它会很快发霉。如果面包上出现了一点霉菌，那么这将导致其他产品的感染。
4. 刚出炉的热面包会损坏压缩机。逸出的蒸汽会产生冷凝并破坏其他产品。

?视频 - 存放面包的最佳地点在哪里，以便长时间保持新鲜