热熏熏制熏制室：操作原理、最佳型号评级 + 选择技巧

家用吸烟器具的种类及特点

如果您手头有为此目的的特殊设备，则烹饪自制熏肉并不困难。现在市场为各种口味和预算提供了广泛的设备。预算设备以最少的功能集和简单的设计而著称。更昂贵的设备适用于小型企业，因为它们具有许多附加功能和多种烹饪模式。

冷烟和热烟有什么区别

在热熏过程中，产品是用热熏处理的，这个过程本身需要40分钟到2个小时。瘦肉和鱼适合这种烹饪方法，因为所有的脂肪都是在高温下制成的。热熏菜肴最多可存放 2 天。您可以在另一篇文章中了解最好的热熏熏制熏制室。

通过冷熏制备产品的过程更长 - 从 10 小时到几天。使用温度为15至25度的烟雾进行加工（对于鱼，指标达到40）。成品可长期保存。

熏制房的种类

这种类型的设备有几种分类。按燃料类型，设备有：

• 煤炭;
• 气体;
• 电气。

由于使用天然木材作为燃料，煤炭吸烟者进行最高质量的吸烟。燃气器具极为罕见，因为热量来自加热的火山石。最常见和最通用的是电气设备。

此外，熏制室可以有条件地分为家庭和专业。后者在生产中用于大批量制备产品。

小家电被称为迷你烟机。它们非常适合野餐，因为它们可以轻松移动并且体积小。固定式型号较大，主要用于室内。

不锈钢或耐热钢和铸铁用作熏制室的材料。后两种使用较少，因为它们有缺点：耐热钢很快就会失去其品质，铸铁重量很大。

附加选项

以更高的效率烹饪将允许设备的高级功能。其他熏制房配件包括：

1. 一种水封，使设备的盖子关闭得更紧，并形成一个新的加强肋，使设备更坚固。此选项的另一个优点是盖子的密封性：在存在水封的情况下，烟味不会扩散到整个房间。这使您不仅可以在街上使用该设备，还可以在家中使用该设备。
2. 恒温器有助于在整个吸烟室中均匀分布热量。它可以更均匀地烹饪菜肴。
3. 自动清洁功能可简化产品的保养过程。

烟源

烟熏产品的味道直接取决于制成烟熏木片的木材类型以及适当的预处理。针叶树绝对不适合这些目的，因为它们在燃烧过程中会释放出大量的树脂。此外，由于其中含有焦油，因此不应使用桦木。

两个气瓶熏制室的优质解决方案

作为最佳选择，鉴赏家称桤木和杜松。来自果树的木屑也提供了极好的吸烟效果。或者，您可以使用山毛榉、橡木或葡萄藤。木材的类型不仅会影响产品的味道，还会影响其颜色。

收割在熏制房中燃烧的原料时，无需将场地上的所有植物都放在斧头下。即使是一个定期进行春季修剪的小花园，也能提供足够的木屑。然而，修剪节和树枝并不是材料采购阶段的唯一程序。有必要仔细检查一切，排除受疾病影响的木材，尤其是霉菌。

分选后的材料被粉碎成大约 2 x 2 厘米大小的碎片，然后浸泡在水中。浸泡时间取决于木材的密度，可以为 4 到 6 小时。浸泡过的木材在没有阳光直射和通风良好的情况下干燥。然后根据需要存储和使用。

熏制室与烤架相结合

在热熏期间，放置在熏制室中的薯片用喷枪润湿。这避免了在该过程中不需要的燃烧副产物，主要是烟灰。按重量计算，木屑的消耗量很小，3公斤产品只需要60克左右。木屑可以作为替代品。它们的使用方式相似，并且需要更少的浸泡时间。

最好的专业热熏烟民

在家吸烟做饭是一个绝妙的主意，它可以让餐桌上的菜肴更加多样化。然而，这是一个相当复杂的过程，这意味着某些细微差别。必须选择正确的热熏熏房。您不仅应该关注适应的标准，还应该关注您自己的需求和人数。

桤木烟Profi 500*300*300

由不锈钢制成的足够大的矩形夹具，可让您为大公司烹饪食物。这是最著名的质量模型之一，通常是首选。它是一个带有特殊盖子、提手、托盘和设置在不同高度的格栅的盒子。为了快速运输设备，建议使用套件中包含的袋子。此外，熏制室没有支腿，仅通过直接安装在明火、烧烤或火炉上进行放置。得益于内置的分水器，烟气温度得到及时降低和调节。炉壁厚2毫米，重量20公斤，尺寸：50x30x30厘米。不适用于冷熏产品。

优点

• 容量;
• 壁厚和底部厚度 - 2 mm；
• 烟温控制；
• 手提箱；
• 易打理，无烟灰。

缺陷

• 高价;
• 重量大。

适合参加小型野餐或家庭聚会的人士。你可以很容易地为一家大公司吸食大量的肉、鱼、一套蔬菜和香肠。

Grillux 烟熏热潮

由国内公司生产，成本相当低，这被认为是一个显着的优势。这是一个没有腿的小型不锈钢盒子（因此最好将其放在架子上），带有格栅，用于去除脂肪的滴水盘和用于调节烟雾温度的内置集水器。燃料应使用煤炭或木材，烟源应使用锯末。只适合热吸。光栅有 2 个特殊级别。产能好，一次装货，可以为6-7人提供成品。如果需要烧烤，应首选带可拆卸盖子的盒子。

优点

• 可接受的成本；
• 强度、密实度；
• 易冲洗；
• 长期经营；
• 用于调节的水封；
• 用作烧烤。

缺陷

• 携带包需单独购买；
• 手柄不见了。

阿尔文ECU

紧凑型立式吸烟器，负载良好。圆柱形为加工产品提供了方便的放置。重量轻 - 3 公斤，因此便于携带和安装在任何地方。墙壁和底部的强度由带有特殊粉末涂层的钢提供。这不仅仅是一个热熏制气体熏制室，它是一个带有 220 W 可拆卸加热元件的通用设备。它很容易连接到电源插座，你可以把它放在煤、炉子、木屑和明火上。该套件是一个 20 升的大容量油箱，包括三个用于多层煎炸的烤架和一个用于收集脂肪的平底锅。熏制室的腿是可拆卸的，有一个加热元件的支架。不幸的是，温度计和烟囱不见了。外壳的防腐层将提供熏制室的耐用性和耐用性。

优点

• 紧凑的尺寸；
• 可拆卸腿；
• 可调功率；
• 包括 3 个网格、托盘；
• 多功能性。

缺陷

• 脂肪底部难以清洗；
• 粉末涂料在明火上燃烧。

由于金属支脚，该装置易于在户外设置，即使在柔软的地面上也具有良好的稳定性。额外的提手使吸烟者即使在热时也能轻松携带。

一点理论

人人都知道吸烟可冷可热。人们认为冷煮食品具有更细腻的香气和精致的味道，但老实说，这并不适合所有人。

这些技术的不同之处在于，冷煮法，产品至少煮 12-15 小时，热熏最长持续 2.5-3 小时，这是在煮肉或硬脂肪的情况下。鱼和软脂肪一般可以在30-40分钟内熏完。

此外，冷熏的温度不应超过50ºС。而热熏的说明规定将工作室内的温度保持在 70 至 120ºС 的范围内。

至于熏制室本身的设计，采用热法，工作室位于火箱正上方，实际上可以让您保持高温。

当然，也有附近安装的烟雾发生器，通过管道与工作室相连，但无论如何，距离不超过半米。我将在本文中讨论其中一种模型。

在冷法中，从吸烟室到带有烟雾发生器的燃烧室，铺设管道或通道，长度从 2 - 3 到 10 - 12 m，具体取决于结构类型。结果，烟雾到达已经冷却的产品。

方案 冷吸烟者 和热吸烟。

一般来说，所有热熏熏制熏制室都可以通过两种方式进行装备：

• 一个更常见，顺便说一下，更经济的选择是设计，当我们在下面安装一个火箱时，火在其中燃烧。金属板安装在这个火箱上方，木屑和木屑在上面闷烧。从这些锯末中升起的烟雾进入工作腔，产品被熏制；
• 在设计的第二个版本中，没有金属板，烟雾直接从炉子的阴燃煤上升到工作室。这种设备最常见于烤肉架。没那么糟糕，只是浪费了太多燃料，你需要确保煤是阴燃的，而不是燃烧。

如何使用熏鱼器

抽鱼不同于抽其他食物。

烹饪从选择鱼开始：

• 首先，它必须是新鲜的。烟雾的香气会掩盖难闻的气味，但食用此类食物对健康有害。
• 一个选项卡中的所有鱼必须具有相同的类型和大小。这是必要的，以便所有胴体同时准备好。
• 建议吸食富含脂肪的鱼类。

在放置在熏制房之前，必须准备好鱼。

• 不允许对重量不超过 400 克的胴体以及不超过 700 克的鲷鱼和鲤鱼进行内脏处理。清洗和加盐就足够了。
• 在热加工过程中，重达 3 公斤的鱼必须清除鱼鳃和内脏。对于冷吸烟，允许不去内脏。
• 重量超过 3 公斤的胴体沿脊椎分成相同的两半。最大的标本被切成碎片。
• 对于冷加工，准备好的胴体必须先用盐水腌制。腌制后，必须晾干。

在 20-30°C 的温度下，在 2-3 天内进行冷熏。现成的产品会在冰箱中存放数周，但在准备后的头几天它们会是最美味的。

热熏的持续时间由碎片的温度和大小决定。平均持续时间为 30-40 分钟。该过程应在 80-90°C 的温度下开始，将熏肉干燥 10 分钟，然后温度升至 120°C。通过这种加热，落在盖子上的水会沸腾而不会发出嘶嘶声。

处理后，您应该等到设备完全冷却后再打开盖子。

熏制室里的熏鱼

选择 AGK 的标准

• 深度很大。只有她会在燃料和食物的炉排之间创造一个像样的空间。
• 通风槽或孔的存在。在他们的帮助下，设定了所需的温度。
• 紧合盖子。
• 合适的音量。
• 如果设备很小，它应该有一个托盘。

此外，附加组件通常附加到单元上，例如：

• 水锁。多亏了他，盖子尽可能地紧闭。事实证明，以另一个加强筋的形式进行加固。于是身体变得更加强壮。
• 恒温器。允许来自工作油箱内的燃料的热量均匀分布。用户可以不断控制吸烟。
• 自动清洁选项。它使使用该设备更加舒适和卫生。

最好的冷熏熏制熏制室

以“冷”方式工作的熏制室使用冷冻烟雾。它的温度很少超过40度

需要注意压缩机功率，熏制室的厚度和材料，熏制室的体积，自主维护发烟的可能性

这种熏制室的设备更复杂，因为它们的工作通常会持续一整天。工业设备包括带压缩机的烟雾发生器、波纹管（可让您冷却加热的烟雾）、吸烟室。

默克尔最优

9.8

基于客户评论的评级 (2019-2020)

方便
9.5

质量
10

价格
10

可靠性
9.5

评论
10

Merkel Optima 配备了一个燃料箱 - 木屑、煤球。在此过程中释放的致癌物质、烟灰和灰烬被筛选出来并存放在一个特殊的罐中。外壳材料 - 不锈钢，壁厚 2 毫米。

熏制房的设计是可折叠的。可以使用可拆卸的滴水盘去除灰烬。盖子由木头制成，不包括烧伤和其他麻烦。

买家注意到，Merkel Optima 拥有成功的板状冷却器设计，与其他型号相比，效率提高（高达 12%）。

优点：

• 自主烟雾生成时间 - 长达 8 小时；
• 屏障清洁系统；
• 熏制房保修 - 10 年；
• 温度控制自动化；
• 烟雾发生器不会随机熄灭。

缺点：

需要经常手动清除冷凝水。

UZBI Dym Dymych 01B

9.3

基于客户评论的评级 (2019-2020)

方便
9

质量
10

价格
9

可靠性
9.5

评论
9

型号名称中的字母“B”表示一个大型烟雾容器 - 50 升。表壳材料为冷轧钢，表面覆有锤纹珐琅，可可靠防止腐蚀。一个显着的特点是买家可以制作另一个吸烟容器并将设备连接到它。

制造商为熏制室提供保证 - 12 个月。该设备只能在干燥、通风良好的区域使用。

买家指出，有时可能很难点燃木屑。

优点：

• 大型吸烟室；
• 连接到另一台相机的能力；
• 易于组装；
• 大功率气泵；
• 长连接软管。

缺点：

压缩机所在的塑料外壳。

UZBI Dym Dymych 02

9.1

基于客户评论的评级 (2019-2020)

方便
9

质量
9.5

价格
9

可靠性
9

评论
9

Model Smokehouse UZBI Dym Dymych 02 - 前一个的更高级版本。它有一个设计：通过软管连接到吸烟室（50 升）的烟雾发生器。发电机没有风扇，但有一个压缩机可以产生出色的牵引力。

所有设备的总重量约为 7 公斤。吸烟的温度不超过 35 度，可以杀死熟食中的所有致病细菌和微生物。

优点：

• 大功率压缩机；
• 小尺寸和重量；
• 可调压缩机功率；
• 在熏制房中使用另一台摄像机的可能性；
• 用于安全烹饪的聚合物涂层墙壁。

缺点：

• 没有立场；
• 薄壁材料。

为家庭吸烟选择熏制室

如果您知道要寻找什么，您可以为自己选择完美的熏制室。事实上，如果您已经决定要烹制热熏肉还是冷熏肉，这并不难。

那么，选择熏制房时的主要细微差别是什么？

首先，决定您将使用吸烟机的目的 - 用于家庭用途，即为您的餐桌准备菜肴和招待朋友，或用于专业用途，即为餐厅准备菜肴或出售。根据您的决定，购买家庭或专业吸烟者。

大型专业熏制房

同样，在这两种情况下，熏制室的大小可能不同。选择将取决于您需要煮多少熟肉。也就是说，例如，如果家庭中只有 2-3 人，那么购买大小适中的家用熏制房是有意义的。而对于一个好客的大家庭来说，最好采取更大的设计——在一个小熏制房里煮大量的产品会有问题。

想想你最常在哪里使用吸烟者。如果在家里，那么最好的选择是电动熏蒸房。对于户外烹饪，最好选择煤炭。顺便说一句，如果您经常随身携带熏制房，请考虑重量 - 它越轻，运输就越容易。

重要的是要注意熏制室是由什么制成的。所以，最好买一个不锈钢的。同时，一定要看金属的厚度：越厚越好，熏制的时间会更长

薄壁设计会很快烧坏和变形

同时，一定要看金属的厚度：越厚越好，熏制的时间会更长。薄壁结构会很快烧毁和变形。

最后，关于吸烟产品的一般提示。

• 放置肉，使肉块之间有自由空间。
• 看到燃料离产品有一段距离。
• 选择密封性高的选项。
• 看看吸烟者是否有一个托盘来收集脂肪。
• 一定要预先准备好产品——例如，给它们加盐。
• 跟踪产品在熏制室内的时间。并且不要忘记控制温度。

提示与技巧

• 在建造冷熏熏制房时，值得记住的是，沟槽越短越宽，烟雾进入食物室的速度就越快。有必要计算最佳长度，以便烟雾有时间冷却，否则烟囱将无法发挥其主要功能。
• 做长管子时，一定要倾斜10-15度。这是必要的，这样烟雾就不会在管道的上壁长时间停滞，也不会提前冷却。
• 为避免上述问题，您应立即决定最常吸食的产品。吸食蛋白质产品（肉、鱼）比蔬菜产品需要更多时间。

认真对待准备吸烟产品的过程很重要。肉或鱼必须用粗盐磨碎，并在冰箱中放置几天

盐通过去除食物中的水分来杀死细菌。要去除多余的盐分，请将产品在清水中浸泡几个小时。然后必须在干燥的地方晾干，之后就可以开始吸烟了。
烟雾对产品味道的影响不亚于盐或胡椒。为了获得适当的烟雾，您需要来自果树的锯末。原则上，许多锯末都适合吸烟，但针叶树除外：食物会从中获得苦涩的回味。

• 通过热熏制备的产品可存放约 10 小时。如需延长此期限，可采用真空包装或冷冻。但很明显，解冻后，产品的味道就不会那么好闻了。
• 装备熏制房时，您可以在结构上添加一个额外的托盘，您可以在其上存储柴火以点燃。对于具有纪念意义的固定建筑尤其如此。
• 迷你吸烟者的尺寸绝对可以是任何东西。要考虑的主要事情是从熏制室的墙壁到产品的几厘米的间隙。

如果在室外烹饪过程中湿度很高，您可以增加火的强度，以免烹饪时间过长。
重要的是不要过度使用熏制室的壁厚。因此，例如，壁厚大于 3 毫米的枪管将不起作用，因为在这种情况下，加热过程将花费很长时间，结果可能令人失望。
损坏的冰箱适合作为熏制室的底座，即使有裂缝

有必要进行小修：用铁板修补它们。

• 如果烟雾太黑，可以在燃料中添加新鲜的草。
• 一些夏季居民专门润湿燃料以减少食物上的烟灰量。但专业人士建议只使用干燥良好的木屑，并在吸烟前用纱布和绷带包裹产品。
• 熏鱼时，必须遵循产品和所用锯末的比例规则。对于 3 公斤的鱼（或大约 40 升的烟熏室），您只需要一把锯末。这已经足够了，因为烟雾不会立即充满房间，而是在 20-25 分钟内。在这段时间里，鱼有时间浸泡在一种独特的香味中，这种香味是由木屑的木材类型决定的。

• 如果木屑用量过多，可能对产品的口感效果不佳，甚至危害人体健康。
• 自制熏制室经常在底部完全烧毁。为避免这种情况，您需要在一开始就照顾好底部设备的优质金属。
• 如果夏季小屋没有足够的空间来配备所需长度的烟囱管，可以将其制成弯曲或在管道上放置烟雾冷却器。这个角色将完美地应对需要缠绕在烟囱周围的黄铜管。该管中的冷水将适当地冷却烟雾。

• 有些人会采取诸如在燃烧室上铺上湿粗麻布之类的伎俩。她将能够通过烟雾，同时保留灰烬、烟雾和其他污染物。
• 如果您没有温度计，您可以用水检查吸烟温度，方法是在烟熏盖上洒水。如果蒸发发生时没有嘶嘶声，则温度是可以接受的。如果水在撞击外壳时发出嘶嘶声，则必须降低温度。

关于吸烟的几句话

无论您的熏制房的设计如何，也许最重要的一点是木屑的选择。因此，应优先考虑果树——樱桃、苹果、杏等。

严禁使用针叶树和桦树，使用它们的产品会带有苦涩的回味。最好的选择是杜松。

用于吸烟的各种薯片。

最后，一些用于吸食不同产品的简短食谱。

熏肉和猪油可以区别对待，但鱼，尤其是热熏鲭鱼，受到我们大国大多数人的喜爱。

准备它并不难：

• 选择一个好的，密集的鲭鱼，最好是大的。当然，如果它是冷冻的，那就解冻，用盐和香料擦拭，因为现在有足够的香料用于这些目的；
• 然后将鱼放在阴凉处浸泡一天，之后就可以将其送到熏制室，熏制过程持续20-30分钟。

熏鲭鱼给自己。

熏鸡，首先要洗干净，用餐巾纸轻轻擦拭，再塞上大蒜。只需将胴体切成不同的位置，然后将蒜瓣插入这些切口中即可。

接下来，将盐与香料混合，然后用这种混合物将鸡肉内外摩擦。鸡肉要在阴凉处腌制一天，但最好用锡箔纸腌制。一天后，取下箔纸，将爪子和翅膀绑在一起，然后将尸体送到熏制房。鸡肉被熏热不超过一个小时。

鸡抽烟。

收获猪油和肉完全重复了鸡肉的收获。只需要脂肪来填充大蒜，而肉已经是业余爱好者了。自然，您会为特定产品购买香料混合物。并且不要尝试使用太贵的进口香料袋，根据经验，它们含有我个人不喜欢的防腐剂。

我们自己的熏制室中的全系列产品。

电动熏制装置

该设备包括以下结构元件：

• 框架;
• 网状悬挂；
• 烟雾发生装置；
• 烟雾冷却器。

该设备的主要模块是高压发生器。系统的效率和由此产生的熏肉的加工水平取决于该装置。

一个可拆卸的悬挂装置安装在由绝缘底座制成的腔室中。墙壁的内表面配有导向网格。带有冷却系统的烟雾发生装置位于吸烟室的下部。在某些型号中，烟雾发生装置建在单独的建筑物中。

烟雾装置的特点：

• 在静电冷熏熏制室加工肉制品的过程中，排除了动物蛋白质和脂肪降解和破坏的可能性；
• 该过程非常类似于干燥，具有相对较高的处理速度；
• 静电的存在会导致产品在密集模式下充满烟雾。

在热熏静电熏制室的运行过程中，会通过高温气团以极快的速度消除烟雾中的蒸汽颗粒和酸。结果，加工后的产品大量失去水分，实际上，工件在热空气中被冒烟煎炸。

使用吸烟装置的优点：

• 易于操作和维护。只需用木片填充设备，在悬浮液上装载肉、鱼、家禽或熏肉，并开始处理带有烟雾的产品的过程。吸烟结束后，将腔室卸载并用湿布清洁表面；
• 轻巧的设计和人体工程学。安装的紧凑型可以方便地安装在阳台上或在厨房的开放空间中操作；
• 考虑到家庭的食物偏好，有机会亲手烹制美味的熏肉。

静电烟熏器操作维护方便

使用静电烟雾处理设备可以让您的饮食多样化，提供美味健康的美味佳肴。

预算部分（最高 5000 卢布）

Grillux 烟熏

壁厚为 1.5 毫米的钢制外壳中的地板结构，在木屑上熏制产品。矩形产品，配有水封、用于收集脂肪的滴水盘、盖子和烤架。尽管尺寸紧凑（53.6 厘米 - 长，28.8 厘米 - 宽，31.6 厘米 - 高），但熏制房重 12 公斤。

Grillux 烟熏
优点：

• 洗涤方便；
• 可靠的;
• 煮得又快又好吃；
• 负担得起的费用。

缺陷：

重的。

平均价格为3920卢布。

阿美特 1c926

木屑地板单元由 0.6 毫米厚的钢制成。它配备了一个滴水盘、炉排和盖子。熏制房的整体尺寸（厘米）：34.4 - 长度，15 - 宽度和直径，21.4 - 高度。结构重量 - 1 公斤 600 克。

“Amet 1s926”是初学者在家和给予的理想选择。

阿美特 1c926
优点：

• 袖珍的;
• 光;
• 舒服的;
• 便宜；
• 宽敞。

缺陷：

未识别。

平均价格 - 2560 卢布.

栅栏 69527

夏季小屋和家中最经济的落地式熏制室之一，适用于木片。表壳材料 - 0.8 毫米厚的钢。货物与收集脂肪的托盘、格子和盖子一起完成。外形为长50厘米宽27厘米的长方形，碗深17.5厘米，设计有4条长腿，重量仅为4公斤100克。

栅栏 69527
优点：

• 预算;
• 原始排列（易于使用）；
• 富有成效。

缺陷：

未识别。

平均价格为 780 卢布。

Grintex Dymok

来自国内制造商的廉价熏制室。它的设计尽可能简单，是一个带有加热元件的金属盒子。适合熏鱼、鸡翅、猪油。按照说明书操作不超过40分钟。一种方法。

热吸烟吸烟室 Grintex Dymok
优点：

• 便宜；
• 无需摆弄柴火；
• 有加热元件免受脂肪的保护。

缺陷：

加热不受控制。

平均价格：2400 卢布。

阿尔文·埃库

来自俄罗斯公司的另一款车型。可以建议初学者吸烟。吸烟者可以连接到电源 或生火.在它的帮助下，熏鱼、肉、鸡、香肠、猪油很方便。

热吸烟熏制室 Elvin Eku
优点：

• 多功能性；
• 预算选项；
• 包括一本食谱手册。

缺陷：

清洗格栅很不方便。

均价：3776 卢布。

Alvin Ecu-Combi

通用型号：由于可拆卸加热元件，您可以卸下加热元件并将吸烟者放在明火上。对于市电操作，提供了启动按钮、设备电源调节和指示灯。可用于熏制各类鱼、鸡、肉、猪油。表壳由耐热涂层保护以防受热。不锈钢部件可用洗碗机清洗。

热吸烟吸烟室 Alvin Eku-Kombi
优点：

• 性价比”；
• 长线；
• 三层网格；
• 多功能性；
• 紧凑;
• 重量 7 公斤；
• 体积 20 升；
• 包括食谱书。

缺陷：

如果经常在明火上使用，油漆会变质。

均价：4189 卢布。

特点和类型

整个产品系列可以有条件地分为两个主要品种，让您烹饪冷热熏制菜肴。每种类型都有其优点和缺点，以及制备方法的差异。

冷熏熏制室

“冷”食品加工是在 + 18-25 度的温度下进行的，但是会分阶段消除湿度。所有准备工作最多需要 3 天。这种设备的工作原理假定烟雾在烹饪过程中已经具有较低的温度。这些设备的组装包括：

• 相机;
• 烟雾发生器或火箱；
• 烟囱。

将各种树种的刨花浸入火室中，以使食物具有独特的气味和味道。燃烧时，在固定装置中形成自然通风，因此烟雾将通过烟囱火箱并稍微冷却。然后他将跟随进入吸烟室。主要准备工作将直接在该部门进行。

热熏熏房

家庭熏制室的运作涉及在 + 35-150 度的温度下通过烟雾处理产品。与以前的技术（几个小时或几天）不同，这需要更短的时间。在这种情况下，水分不会蒸发，这会使产品变得非常肥腻多汁。

所考虑的方法有显着差异。所有准备工作都在 1 个封闭的隔间内进行。在底部，芯片正在燃烧，在顶部 - 与食物一起悬浮。基本上，操作类似于普通的炉子。该套件将包括：

• 容量;
• 格子;
• 烟囱。

热熏熏制熏制室根据尺寸、安装类型分为两大类，它们是便携式的和固定的。当在选择吸烟设备方面经验不足时，最好使用受用户欢迎的最可靠和最高效的家用设备列表。

设备的工作原理

该装置的操作并不困难，底部充满了落叶树木的木柴或锯末，因为针叶树种会给产品带来苦味。在木质材料上方放置一个烹饪炉排，用盖子关闭容器，然后开始吸烟。盖子上有一个阀门，可以调节烟雾密度和湿度。在这个元素的帮助下，产品的干燥度得到了调节，如果完全封闭，则制备物会多汁，否则菜肴会有干涩的味道。鸡肉煮两个小时，鱼煮一个小时左右。如果产品是现场烹制的，又不打算搬动设备，那么可以选择大熏房，烟气自如地冒出来。

如果您打算不仅在现场吸烟，而且在家中吸烟，那么您可以购买迷你吸烟机，它的重量可达 20 公斤，机身由钢制成，内部有铝涂层。要在家快速烹饪产品，最好选择热熏设备。这种制剂具有不寻常的味道和美丽的外观。便携式产品非常方便随身携带到大自然或远足，它们没有很大的重量

选择烟熏时，要考虑到热煮快，冷熏可能需要很长时间，但产品的保质期也比第一种方法的菜肴长。还要考虑组件的存在以及制造产品的材料。

选对了，在家就能做出香喷喷的食物。