什么是燃气烤箱中的对流，需要它吗？家庭主妇选择和操作的实用技巧

设备使用说明书

最重要的是，烤箱必须正确安装和连接。特别小心，您需要连接燃气灶。

该设备必须与相邻家具可靠隔离，此外，其墙壁和家具墙壁之间必须保持气隙。气源也必须安全隔离。

烤箱必须正确安装。

烤箱分为燃气和电烤箱。前者使用内部燃气燃烧器加热，后者 - 使用加热元件或管状电加热器。

燃气烤箱是一种经济的选择。

燃气灶操作起来更经济。电炉在控温等模式方面具有更多的技术能力。

电烤箱为您提供更多技术选择。

几十年来，已经生产了电燃气灶，使用起来更加方便。这些设备具有燃烧器的电点火、烤架、对流功能

多亏了这一点，现代电器更加方便，但重要的是不要忘记如何使用燃气烤箱的基本规则。

电点火是现代炉具的一个非常方便的功能。

如何使用燃气烤箱

使用前，您需要从设备中取出所有不必要的东西，只在里面留下烤盘或烤架。它们必须达到烹饪所需的水平。通常，该装置具有三种安装烤盘或烤架的选项。

有必要打开燃气并点燃燃烧器。在大多数现代炉灶中，都提供了燃烧器的电点火功能，因此您只需打开设备即可。

点燃烤箱很容易 - 使用电点火。

接下来，您需要设置烤箱应该预热的温度水平并等待它预热。通常需要 10-15 分钟。

之后，您需要将装有食物的菜肴放入烤箱中等待烹饪。不要经常打开炉门——这只会增加烹饪时间，削弱熟食的味道和香气。最好隔着烤箱的耐热玻璃观察烹饪过程。

在烤箱中烹制的食物比在炉子和微波炉中烹制的食物更健康。

使用烤箱时，您可以使用任何耐热餐具：

• 应变玻璃，
• 金属，
• 铸铁，
• 硅酮，
• 陶瓷和搪瓷。

使用特殊的耐热器具在烤箱中烹饪。

如何使用电烤箱

电动模型的创建原理与气体模型相同。因此，使用电烤箱的规则类似于操作燃气器具。

唯一的区别是加热元件可以位于上方和下方，这增加了食物的加热并为烹饪创意提供了额外的机会。

该设备通常还配备对流 - 一种提供强大空气循环的特殊风扇。多亏了风扇，烤箱中的热量分布更均匀，食物不会燃烧。但风扇显着干燥产品。

对流是烤箱非常有用的功能。

在使用前，烤箱还需要预热好，可以使用顶部和底部加热来完成。下一步 - 设置所需的温度、所需的加热选项、计时器。剩下的就是用盘子装盘子并享受烹饪的乐趣。

在将盘子放入烤箱之前，您需要将烤箱预热好。

在烤箱中烹饪时的常见问题：

我在指定的温度下烤了蛋糕，但里面是生的。我做错了什么？

答：总是用干牙签检查馅饼的准备情况：如果你把它插在馅饼中间然后取出，那么上面应该没有粘糊糊的面团。如果在食谱中指定的时间后蛋糕仍然是生的，则将其送入烤箱再烤 10-15 分钟，但温度可以降低 10-20 度，这样蛋糕就熟了，顶部或底部没有烧伤。

我正在准备一个馅饼，当我打开烤箱门时，它掉了下来，再也没有起来——为什么。

答：在烤馅饼、泡芙、砂锅等的时候。除非绝对必要，否则不要打开烤箱门，因为这会大大降低内部温度，热空气会迅速逸出，半熟的面团会粘在一起，无法再次发酵。您可以随时打开烤箱灯并检查烘焙食品的状况。

下次添加更少的液体或将烤箱温度降低 10 度。按照食谱中指示的时间揉面团。

有时，根据食谱，糕点需要在烤箱中冷却，烤箱需要稍微打开。

为什么我的糕点褐变不均匀？

把温度调低一点，这样烘焙的食物会更均匀地变褐。在第一个架子上使用顶部和底部加热 t 烘烤精致的糕点。

羊皮纸的突出边缘也会影响空气流通。总是把你的羊皮纸剪成你烤盘的大小。

烤箱里的蔬菜都煮得很熟，你怎么能保持它们的弹性。

答：蔬菜只需要煮很短的时间就可以保持其颜色和质地。最好在有嚼劲的阶段吃蔬菜，中间稍微松脆，这样它们才能为您的身体保留最大的益处。

饼干粘在羊皮纸上，我该怎么办？

答：首先，选择质量好的涂硅羊皮纸。其次，烤好后可以从底部稍微弄湿羊皮纸，静置10-15分钟，用锋利的小刀撬开饼干就可以很好地从纸上取下来。

为什么我的面包在烤箱里裂了？

答：表示面团还不够，应该增加2倍的体积。你也可以在面包上做小切口，这样可以防止形成大裂缝。

在烤箱中创造高湿度也很重要——这可以是一碗普通的水。

燃气烤箱

现代燃气烤箱与这种厨房用具的通常苏联版本有很大不同。借助各种烹饪功能，它们可以让家庭主妇充分表达自己。在它的帮助下，您不仅可以烹饪各种美味的食物，而且还可以烹饪最有用的食物。但这只有在您知道烤箱上的图标（标志）的含义以及如何正确使用它的情况下才容易做到。

燃气烤箱的优点：

• 这种厨房电器的成本远低于电烤箱的成本。
• 由于燃气烤箱能够使用气瓶工作，因此该家用电器可以在乡间别墅或乡村使用。
• 许多型号的燃气控制功能使燃气烤箱更加安全。

使用燃气烤箱的建议：

• 在烤箱中烹饪食物之前，应检查食物残渣和异物，如烤盘。
• 您应该在烹饪所需的行中将搁板安装在仍未加热的腔室中。
• 点燃燃气烤箱并预热至所需温度。
• 只有在达到所需温度后，才能将装有食物的盘子放入烤箱。

• 不值得经常打开门并查看烤箱室，因为每次打开烤箱中的温度都会下降，因此食物将需要更长的时间来烹饪。
• 关掉烤箱后，把糕点放在里面再放 5-10 分钟。

对流模式和控制面板

设计中的对流烘箱的存在确保了其在多种模式下的操作。

以下列出的许多模式并非在所有型号的烤箱中都有，因此在选择烤箱时，您应该仔细研究说明。

双对流模式的使用让您可以快速预热烤箱室，为整个体积内的产品均匀烹饪创造条件

以下是对流器运行的模式类型。

• 在慢煮模式下，下部燃气燃烧器和风扇同时运行。腔室产生空间的均匀加热。在这种模式下，大块肉被完美烘烤。该模式也用于加热菜肴。
• 对流烤肉店。包括下部燃气燃烧器、吐痰和风扇。一切都已分配：吐痰旋转产品，风扇产生均匀包裹的热量流。提供脆皮和多汁的肉。
• 在“披萨”模式下，下部加热元件、环形加热元件和风扇同时打开。
• 通过双对流，创造空气循环的任务被分配给两个风扇。根据制造商的说法，这种方式可以在烘箱中设置特别均匀的温度分布。
• 用风扇烧烤。放置产品前，建议提前预热烤箱。风扇与顶部加热器一起工作，软化热量，让您在烤架上均匀地烹饪肉。该模式适用于大块肉和厚菜肴。
• 涡轮烧烤是最耗能的模式。有三个加热元件和一个定期打开和关闭的风扇。高效快速地同时烹制许多需要大量烹饪的食物。气味不会混合（和味道，也是）。
• 蒸汽对流模式可让您烹饪类似于蒸汽的菜肴。在这种模式下，您可以烹饪煮熟的猪肉而无需用箔纸包裹。使用温度探头时，推荐温度为 130 °C。
• ECO 模式适合同时烹饪大量食物。包括对流器、顶部和底部加热器。适合烘烤饼干和蛋糕。

这么多的新模式，除了女主从平时的高清里就已经知道的那些，一开始可能会让人迷惑。但是一个好习惯会很快养成。对流烹饪正悄然成为常态。

要决定型号的选择，您可以打开说明并查看此型号的燃气烤箱提供哪些模式。它们标有象形图。

此外，在此类设备中可以进行除霜 - 通常由雪花表示。在不打开燃烧器的情况下进行通风。吹气用温暖的空气代替包裹冷冻食品的冷空气层。结果，不会在产品周围形成“空气涂层”，解冻过程进行得更快。

当对流器打开且温度约为 +50 °C（由下部燃烧器产生）时，可以使用干燥模式。

另一个有用的选择是烤箱的快速冷却，这通常发生在打开风扇而没有点燃燃气燃烧器的情况下。此模式需要打开烤箱门。

在气体对流烘箱中，通常使用机械式控制装置。它比触摸或电子版本更简单，因此更可靠。

为此，至少安装了两个调节器：

• 用于设置加热温度的手柄；
• 旋钮用于设置设备的操作模式。

除了“旋转”（机械）控制外，还有带有旋转按钮或旋转触摸控制的型号。例如，Korting OGG 771、Bosch HGN 22H350 具有触摸式电子定时器和旋转恒温器控制。

在烤箱控制面板的图中 A) Bosch HGN 22H350 和 B) Corting OGG 771 具有用于恒温器和功能选择的触摸电子计时器和旋转控件。模式设置旋钮周围的图标是不难理解的象形图

除手柄外，控制面板还包含指示设备操作的指示灯。

操作烤箱的一般规则

烤箱是用于烹饪的燃气或电器。它以单独的独立单元的形式进行，或者是成熟厨房炉灶的一部分。

它是一个隔热室，由加热元件维持所需的温度：

• 燃气烤箱中的燃气燃烧器；
• 电气设备中的加热元件（管状电加热器）。

这种设备有共同的 操作规则和细微差别 取决于烤箱的类型。考虑到它们，您将展示设备的所有优势，延长其使用寿命，提高烹制菜肴的质量，并提高安全水平。

对于气体

燃气烤箱的特点是最大的易用性、耐用性、经济性（燃气成本比电力低几倍）。这对于供电系统功率和耐用性较低的住宅区来说是理想的选择。

如何正确使用燃气烤箱？以下是一些建议：

1. 开机前，检查设备，检查内腔，取出所有不必要的东西（锅、锅等）。烤盘或烤架应留在烤箱中。
2. 燃气器具的内腔壁上开有凹槽，凹槽分三层。确定烹饪食物的水平并将架子放在上面。
3. 检查燃气供应阀，转动面板上的旋钮，将点燃的火柴放在燃烧器的边缘点燃。但在大多数现代型号中，都有一个电动点火系统，当转动并按住旋钮时，它会打开燃气供应并点燃燃烧器上的火。
4. 打开烤箱后，设置所需的温度值。
5. 等待大约 10-15 分钟，让相机充分预热。
6. 将装有食物的盘子放入烤箱中一段时间​​。在烹饪过程中不要经常打开烤箱，因为这会由于不断的热量流失而延长烹饪时间。

对于在燃气烤箱中烹饪，几乎可以使用任何器具：玻璃、铸铁、陶瓷、硅胶模具、烤盘、各种糕点烘焙模具、陶瓷锅等。此外，还使用了特殊的烹饪套和箔纸来改善口味。

用于电动

标准电烤箱看起来像燃气烤箱。区别在于加热方式。在电烤箱中，它是由于位于腔室上下表面的电加热元件而发生的。

如何正确使用电烤箱：

1. 确保壁橱里没有多余的东西。安装格栅。准备专为电烤箱设计的盘子：陶瓷、铸铁、粘土和玻璃耐火材料、硅胶。
2. 打开设备，选择加热级别和模式并设置所需温度。
3. 等待 15-20 分钟让产品预热。
4. 将盘子放在烤架上一段时间，然后关上门。请勿将盘子放在烤箱底部 - 您会损坏设备的底部加热器。盘子只放在烤架上。

电气设备具有广泛的功能，但消耗更多的能量。

对流在各种类型的烤箱中会产生什么

今天，市场上的品种提供选择适合女主人的模型。烤箱主要分为两种：

• 电气；
• 气体。

此外，它们既可以是内置的，也可以是独立的。最常见的是那些与炉子密不可分的。如果炉子和烤箱使用天然气运行，则通过将设备连接到电源来启动对流功能。自动点火系统的工作原理相同。

为什么燃气烤箱需要对流？

由于这种燃料比电力便宜，因此需要带有燃气烤箱对流的燃气灶。从表面上看，它们与普通的没有什么不同，但后壁内置了一个风扇，确保了均匀的加热。燃气灶中对流器的主要优点是加热速率的提高，因为作为标准，用它们加热到所需的温度比用电的要长得多。

有时也建议单独购买用于烹饪和单独的内置对流燃气烤箱。对流器可以配备吹蒸汽功能。这样的模型将比标准炉子花费更多，但它会增加烹饪健康蒸菜的能力。

为什么电烤箱需要对流

那么什么是电炉烤箱中的对流，它有什么用呢？电气柜被认为比气柜更强大。如果后者的最高温度水平固定在+ 230-250°C，那么电烤箱可以快速轻松地加热到+ 300°C。在这方面，经常会出现一个问题，电烤箱需要对流吗？

答案很明显：对于经常烘焙的人来说，做的很专业，喜欢烤肉、烤鱼，在家做实验，这个功能简直是必须的。它将允许您对腔室内的空气进行均匀加热。该设备可作为电饭煲的一部分使用，与燃气灶和电烤箱组合使用时，可作为独立的内置机柜，完全由电源供电。如果空间允许，您还可以购买带对流功能的电动迷你烤箱。

相关文章：

涡轮烧烤。

由于均匀加热，Airfryer 可让您获得出色的效果和无需串烧的酥脆外皮。涡轮增压意味着所有加热元件和风扇的运行，不仅可以均匀分布热量，还可以更快地烹饪菜肴。

对流烤箱的食谱通常带有家用电器。

微波功能的操作

对于一个小家庭来说，微波炉可以很好地替代烤箱。现代型号甚至配备了烤架。

在这种情况下，对流器的操作本质与标准操作没有什么不同：风扇产生空气团的压力，实现它们的均匀分布。一旦达到目标，它就会关闭。如果温度略有下降，该功能会自动再次开启。烹饪速度降低了大约一半。对于学生、两人或单身家庭来说，现代微波炉是昂贵烤箱的绝佳替代品。您还可以在阅读评论后以低价购买电对流烤箱。

文章

许多家庭主妇为他们的“办公室”——厨房——配备了新的家用电器，确保这些设备同时执行多种功能。电烤箱也不例外。现代烤箱具有许多附加功能：微波炉、解冻食物、加热食物、保持盘子温度、双锅炉、对流……这是最后要讨论的功能。那么什么是对流，为什么它是必要的？或者也许在电烤箱中根本不需要它？让我们来了解一下！

为了了解对流是什么，您需要了解加热元件在电烤箱中的位置。旧型号的电炉配备了一个或两个加热元件，当然，它们没有这个功能。记住均匀烘烤馅饼或蛋糕层是多么困难。一面已经烧焦了，而另一面甚至还没有变成褐色。为了或多或少均匀烹饪，有必要无休止地转动烤盘，为了不烧焦底部，他们放了第二张盐烤盘。

具有对流功能的现代烤箱将使您免于这些不便，您可以用烤得均匀、外皮酥脆的菜肴取悦您的家人。

如何在对流烤箱中烹饪食物？

以下是在对流烤箱中烹饪的有用提示。

同时包含上下加热元件是一种通用选项，这是一种产生自然对流的慢速模式。通常，较低的热量更强，因此仍然存在烹饪不均匀的风险。尽管如此，还是可以用鱼、家禽、牛肉烹制砂锅菜和其他菜肴。您还可以制作烤肉、饼干、填充蔬菜、烤宽面条、烤饼干或面包。此模式适用于在玻璃或铝制炊具中烹饪。在小模具中烘烤或在锅中烹饪。一般来说，后者占主导地位的顶部和底部加热模式适用于需要快速褐变的菜肴。

当上部和下部加热与风扇结合激活时，需要该模式来均匀烹饪菜肴 - 内部和外部。对于烤盘上的大部分食物尤其如此。如果你需要烤一大块肉或者一道配料很多的菜，那么就需要对流模式。它将有助于制作煮熟的猪肉、小腿、整只家禽、面包卷、砂锅菜和烤肉。准备蛋白酥皮和炒鸡蛋时，对流模式无关紧要。

当需要均匀烹饪和结皮时，需要结合风扇和顶部加热。建议在模具中烘烤食物。例如，烹制朱丽叶、烤宽面条、蛋奶酥和砂锅菜。在烤架上，您可以烹制美味的牛排、各种大小的菜肴、排骨、排骨、kupaty 和香肠、面包卷、烤肉串、鱼片和培根、吐司、蔬菜。对于不同的型号，上面的褐变模式可能有不同的称呼，例如红外线加热、烧烤或烧烤。

在对流烤箱中，您可以烹饪由不同材料制成的菜肴，铸铁、玻璃和陶瓷很受欢迎。使用低边和高边的烤盘、硅胶模具、套筒和箔纸。在水浴中煮并炖。

选择哪种类型的烤箱 - 用户根据他们的能力和需求来决定。我们告诉过您烤箱中的对流，现在您知道它是什么，存在哪些类型，为什么需要它以及它是如何工作的。

功能

在烤箱中烹饪的质量和速度取决于加热和对流的可能性。

热

加热元件必须从下方安装，也可以是顶部加热。有各种墙壁加热系统的设备 - 所有这些都是为了获得最佳效果。

炙烤

让您在最喜欢的菜肴上获得开胃的油炸外壳。如果您选择的是全尺寸烤箱或宽烤箱，那么如果烤架的面积可调，则更正确。所以，如果烤了一小部分，那么打开“小烧烤”功能就足够了，以免浪费电。

对流

内置于机箱背面的风扇可加速热空气，从而确保均匀加热。使用此选项，您可以忘记馅饼底部烧焦但顶部仍未烘烤的情况。

但是，论坛上的一些用户指出，风扇会大量干燥产品，结果会变得干燥。为避免出现问题，最好选择吹气速度可调的炉子。然后可以设置气流的强度，具体取决于正在准备的菜肴。

某些型号中的对流也用于解冻食物。在这种情况下，没有加热，仅由于空气的运动而发生除霜。

上述功能允许您为烹饪任何食物创建多种操作模式。除此之外，高级设备还配备了许多选项：

1. 定时器 - 通过设置烘烤时间，您不必担心菜肴会燃烧：一旦所需时间结束，设备会发出哔哔声或自行关闭。
2. 程序 - 许多食谱存储在设备的内存中，厨师只需选择所需的食谱并指示组件的重量。然后智能技术将自行完成所有事情：它会选择烹饪模式和时间，必要时降低温度，打开烤架并关闭加热，发出结束的信号。
3. 蒸锅 - 烤箱的设计提供了一个盛水容器和一个蒸汽发生器。此功能可以与任何类型的加热相结合，并显着扩展实现烹饪幻想的可能性。
4. 微波模块 - 内置磁控管可让您将烤箱用作微波炉。如果您同时使用微波炉启动加热，则可以显着加快烹饪速度。您也可以简单地重新加热熟食。
5. 保温——工作结束后，机组切换到保温模式，即食物会长时间温热。

当然，这些只是现代烤箱的主要功能。每个制造商都努力突出他们的产品，不断地用新的芯片来补充它们。

使用设备的特点

有时会发生购买的对流烤箱未在对流模式下使用的情况。如此出色的功能似乎应该吸引任何一个女主人并百分百使用。实际上，这还没有发生。主要原因是不知道该功能的优点和特点，需要努力去掌握。

在传统烤箱和对流烤箱中烘烤饼干的质量差异。 A - 在温度为350°C的传统烤箱中; B - 在温度为 350°C 的带有对流器的烤箱中； B - 在 325°C 的对流烤箱中

困难在于在对流模式下烹饪需要不同的时间。对流模式下的烹饪时间减少四分之一，除了以封闭形式烘烤食物 - 用箔纸或袖子烘烤。

因此，几乎所有的食谱都需要进行改造——需要将烘焙时间减少 25%。同样可以通过将烹饪温度降低四分之一来实现。并非所有的家庭主妇都为这些创新做好了准备（努力翻译并习惯以新的方式烹饪）。

为了解决问题并帮助现代烤箱的所有者，制造商采取了多种方式：

• 重新计算主要产品的制备条件并在说明书中提供信息；
• 参与发布带有对流设备食谱的食谱；
• 对烤箱进行编程以在对流功能打开时自动更改时间/温度。

不幸的是，燃气灶尚不具备这种能力（自动翻译）。也许这种情况会在不久的将来得到纠正。但是任何女主人都可以使用说明、书籍和互联网。

燃气烤箱中的对流

带气体供应的对流烤箱的生产频率远低于电动烤箱。它们高出一个数量级。最好从知名制造商那里购买这种炉子，例如 Zanussi 或 Korting，因为知名公司关心他们的好名声，因此也关心他们客户的安全。必须设计一个对流式燃气烤箱，当火被吹灭时，关闭燃气供应以避免中毒。燃气模型中的空气循环允许您一次烹饪多个级别，这大大节省了燃气和厨师的努力。

科尔庭 OGG 742 CRSI