许多俄罗斯人急于将购买的产品立即藏在冰箱中完全是徒劳的，认为它们存放在那里更可靠。
相反，有些食物需要防寒。例如，这 普通土豆.在冰箱中，其成分中的淀粉会变成葡萄糖。如果汤里的土豆甜得令人作呕，那也不错。在油炸或烘烤时，这种块根作物中会形成丙烯酰胺，这是一种有害的致癌物质。
西红柿腌黄瓜 仅当罐子打开且时间不长时，才值得将其存放在冰箱中。按照卫生标准，不超过两周。封闭的罐子可以放在壁橱里，只要不在阳光下，温度不会超过+20。毕竟，在其中，醋、盐和香料都是防腐剂。因此，在商店中，它们位于常规货架上。在它们对面，通常有锡罐，里面的东西总是经过巴氏杀菌和消毒。这就是为什么 鲱鱼、秋刀鱼、玉米和豌豆、炖菜 也把它从冰箱里拿出来。但 鲱鱼 离开。不是罐头，是蜜饯。
伊琳娜·苏利亚耶娃，MGUPP 糖、亚热带和食品调味品技术部研究员：“罐头食品总是经过灭菌处理。在一定温度下，所有微生物都会死亡。他们不这样做与蜜饯。在那里添加盐和油。因此，此类产品必须在零温度下储存。
顺便说一句，我自己 尖酸刻薄 它还占用冰箱的空间。它的保质期在任何情况下都是无限的。与 酱油.和 番茄酱 也应该放在厨柜里。和 芥末辣根.
佛罗里达教授哈里克利在寒冷的室内发现了这一点 西红柿、黄瓜和茄子 发生不可逆的分子变化。在同一新鲜区域，由于空气不流通，寒冷潮湿，从植物细胞中流出的水充满了容器。 西葫芦、胡萝卜和甜菜 模具更快， 洋葱大蒜 腐烂。 罗勒、欧芹与莳萝 也需要删除。
奥尔加·沃罗尼娜，MGUPP 糖、亚热带和食品调味品技术部研究员：“绿色喜欢光和湿气。如果你把它放在一杯水中，像室内植物一样照顾它，那么它会更保持新鲜。”
猕猴桃、桃子、橙子和香蕉 也不适合冰箱。在异国情调牛油果) 对寒冷没有天然的保护作用。在冰箱里，它们很快开始腐烂并被黑点覆盖。它只适用于梨，它在凉爽时会更好地成熟。毕竟，大多数品种都是在秋季收获的。
为了 巧克力 冷比热更糟糕，因为糖会结晶并在表面显示为白色涂层。美国食品卫生研究呼吁并 牛油 也从冰箱中取出。高脂肪含量和低水分含量，甚至加盐，使黄油对细菌完全无味。在面包上涂抹要容易得多。 橄榄油 冰箱里没什么可做的；在那里它会剥落和变稠，以至于你不能把它抖掉，但是 精致的向日葵 你可以把它放在冰箱门里，因为它需要黑暗和凉爽，以免氧化。
冰箱里所有的蛋盘和额外的架子都被证明是营销人员的想法。对它们的需求急剧上升。但布里斯托大学的科学家最近证明，由于冰箱门的温差 蛋 腐烂得更快。
伊琳娜·苏利亚耶娃，MGUPP糖、亚热带和食品调味品技术部研究员：“鸡蛋最好放在冰箱后面。并让他们远离明亮、吸引人的食物。蛋壳上有大量的孔，外来的味道可以通过这些孔进入鸡蛋内部。”
没有冰箱的产品
6.西红柿
冰箱中的温度状况使西红柿变得迟钝和松散。西红柿最好放在储藏室里（未成熟的可以放在窗台上）。
当它们开始成熟时，立即应用它们。成熟的西红柿非常适合制作番茄酱、番茄酱或其他菜肴。
7.番茄酱
无需将番茄酱或其他辣酱藏在冰箱中。
该产品的密封包装，番茄酱中所含的盐和柠檬酸，将防止细菌生长并防止产品变质。
请记住，番茄酱在室温下保存良好。
8. Nutella 巧克力酱和巧克力
每个人都喜欢的 Nutella 巧克力酱最好不要放在冰箱里，而是放在桌子或厨柜上；如果产品不冷藏，独特的巧克力风味会更加浓郁。
顺便说一句，巧克力棒的储存也是如此。
这种神奇的产品可以在正常室温下保存很长时间。
重要的是要记住巧克力不能忍受阳光直射。它只会融化并弄脏周围的一切，包括你的手和衣服。
9. 面包
虽然寒冷会减缓霉菌的生长，但冷藏会使面包变干。
最好将面包放在室温下的特殊面包盒中。如果你的面包比你需要的多，把它放在冰箱里，然后在烤面包机里用。
10. 果酱和果酱
果酱、果酱和橘子酱也不应存放在冰箱中。
这一切都与该产品中存在的糖有关，或者更确切地说，是渗透压。但是，请记住，果酱或果酱应始终被盖住。
11. 酱油
酱油不需要低温。如果酱汁是真的，那么它可以在室温下安全地储存。
12.橄榄油
低温会改变橄榄油的稠度。冷也不利地影响这种有价值的产品的味道。
在室温下将橄榄油存放在厨柜中。
13. 坚果
较低的温度有助于防止坚果中的天然油脂变质。
但是，不幸的是，寒冷会使明显的坚果味变得迟钝。去壳坚果还可以吸收冰箱中存在的其他气味。
将坚果存放在储藏室或阳台上某处的密封容器中。如果你的冰箱里有很多坚果，最好在使用前将它们放在干煎锅中烤一下。
14. 罗勒
与其他草药不同，罗勒不喜欢寒冷。此外，它在低温下会褪色，还可以吸收其他食物气味。
最好把罗勒放在一罐水里，放在窗台上。
15. 未成熟的杏子、桃子、油桃
如果你有一些未成熟的杏子、桃子或油桃，不要把它们放在冰箱里。
问题是这种水果在室温下成熟得最好，而不是像许多人认为的那样在冰箱里。
储存在冰箱里 - 生活小窍门
冰箱中的储存不限于食品的标准清单。让我们重点介绍一下使用冰箱空间的原始方法：
- 面包可以在密闭的盒子里在冰箱里存放一周，也不怕它会变质发霉。在冷冻室里，面包可以保鲜几个月。冷冻切片面包非常方便，一次只解冻所需数量的面包。
- 多余的蛋糕和松饼完美地存放在冰箱中。为此，它们必须首先用聚乙烯或铝箔紧紧包裹。使用前，馅饼应在密封容器中的烤箱或微波炉中重新加热，无需解冻。此建议不适用于带有卷心菜、洋葱、鸡蛋的馅饼（冷冻会使此类馅料的味道变差）。
- 牛奶放在冰箱里很多天都不会变酸。但是，它的味道和营养价值会下降。因此，此建议是否有意义取决于您。
- 冰箱将简化罗宋汤的制备。为此，在厨房用具的帮助下，将一公斤甜菜、1.5 公斤土豆、1.5 公斤卷心菜、350 克胡萝卜、250 克洋葱、50 克香菜根、25 克蔬菜去皮和切碎。准备好的蔬菜应在沸水中保持 2 - 3 分钟（热烫 - 破坏蔬菜中所含的酶并加速变质）。将所得坯料分成用于制备一盘罗宋汤的部分，并包装在袋子中，冷却并放入冰箱。现在长期为您提供制作罗宋汤的半成品。面团也可以这样做（保持冷冻，分成单份）。
- 在盐水中煮新鲜采摘的蘑菇（或油炸）。冷却后装入坚固的塑料袋中，放入冰箱。需要的时候，把冻好的蘑菇直接放到热锅里炒熟就行了。
- 将洗过的酢浆草叶粗切碎，在沸水中保持几秒钟。让水排出，将工件放入罐子中，冷却后冷冻。
- 莳萝（欧芹、芹菜）用箔纸或聚乙烯包裹成小捆，系紧并放入冰箱。
- 草莓、覆盆子、黑醋栗和红醋栗、蓝莓、醋栗无需事先热烫即可冷冻。首先，最好在不包装的情况下冷冻它们，将它们摊成薄薄的一层。然后将冷冻浆果倒入塑料袋中。冷冻草莓，草莓装袋子时撒上糖会更好吃。李子、杏子在冷冻前切成两半，去核。
- 如果将一束鲜花包在用冷水浸湿的报纸中，然后放入一个大塑料袋中，然后在冰箱的蔬菜室中存放几天，就可以延长一束鲜花的寿命。如果需要，您可以在白天将鲜花放在花瓶中，晚上将它们送入冰箱。
- 存放在冰箱中的电池将延长其保质期。使用前让它们升温至室温。
- 如果您需要穿鞋，请将它们放入装满水的坚固塑料袋中，然后在冰箱中冷冻。冷冻时，10 份体积的水可以制成 11 份冰。如果幸运的话，可以将靴子增加一码或两码。
- 将尼龙丝袜或连裤袜放入容器中，装满水并冷冻。让它们解冻后，挤压并干燥。据保证，经过这样的处理，尼龙丝袜和紧身衣的穿着时间是原来的三倍。
- 根据 Anna Maria Arker 的实验，种子、鳞茎和插条可以用箔纸紧紧包装（这样空气不会渗透），放入塑料盒中，并在 -18 温度的冰箱中保存很长时间℃。
总结在冰箱中储存食物的主题，可以注意到可以将新鲜的杜松枝（或柠檬皮）放入腔室中以消除难闻的气味并为腔室带来新鲜感。
大蒜和洋葱
大多数人满怀信心地认为自己在做正确的事，把大蒜和洋葱放在冰箱门上的一个牢房里，他们大错特错。为什么？是的，因为您不能在冰箱中存放任何有异味的产品。切开或打开包装后，它们会与其他气味较淡的产品共享其强烈的香气，这使得后者吃起来令人不快。冷藏室中过多的水分和空气流通不足会导致洋葱快速腐烂，并在整个冰箱中散布非常难闻的气味。在这种情况下，大蒜开始快速干燥。
最好将洋葱存放在网中，或者将旧紧身衣存放在黑暗的储藏室中。一束束大蒜被编织并挂在厨房里，为室内增添色彩。您可以将少量大蒜存放在布袋中，并在其中加入洋葱皮。
什么最好不要放在冰箱里
当然，对于大多数产品来说，冰箱是一个很好的储存场所。事实是，几乎所有东西在寒冷中都能更好地保持新鲜。然而，相反，有些产品在寒冷中开始变质更快。
- 香蕉。不幸的是，在冰箱里，香蕉很快就失去了有用的特性。此外，低温会阻止它们快速成熟。
- 土豆也不应该放在冰箱里。一个极好的储存地点是地窖，它凉爽、黑暗和干燥。在冰箱里，淀粉会开始分解成葡萄糖，对人体不是很有利。
- 如果您购买的鳄梨尚未完全成熟，请将其存放在温暖的地方，但不要放在冰箱中。在室温下，它可以在冰箱中成熟 - 不。
- 大蒜也不应该冷藏。奇怪的是，在这个温度下，它会开始发芽。
- 西红柿也不应该冷藏。否则，他们只会失去大家最喜欢的口味。
- 如果密闭，把蜂蜜放在冰箱里是没有意义的。这种天然的天然产品可以保存很长时间等。如果你要把它存放在寒冷的地方，请注意这样它会更快地变糖。
- 也不建议将任何烘焙产品存放在冰箱中。因此，它们将开始比正常家庭温度下更快地恶化。
- 橄榄油应存放在阴凉处，但绝对不能放在冰箱里。白色薄片（沉淀物）将开始在其中形成，这将令人不快且不方便使用。
- 巧克力也不应存放在冰箱中，因为可能会以白色涂层（糖晶体）的形式形成冷凝水。
什么可以存放在冰箱里，产品的保质期
冰箱中的分区由搁板、特殊容器和隔间的组合表示。这是由于冷空气在内部空间的不均匀渗透。在这方面，已经制定了一些规则来优化冰箱中的产品布置：
- 在冷藏室的最底部是一个蔬菜室——一个覆盖着玻璃的抽屉。蔬菜最好在 +8 ... +14 度的温度下保存。玻璃可以保护它们免受干燥和从蒸发器迅速下降的寒冷。
- 门板上带侧面的窄搁板设计用于存放奶瓶和饮料。
- 新鲜鸡蛋存放在门板顶部的特殊巢穴中。
- 其余的产品（现成的蓝调、香肠、熏肉、罐头食品）位于冰箱的中间架子上。同时，您不能将它们彼此靠近堆叠，并用纸或聚乙烯盖住架子 - 这会恶化室内冷空气的循环。新型号的冰箱有特殊的风扇，可以更好地混合空气并在整个体积内建立均匀的温度。在这种冰箱中，搁板可以是实心的，由不易碎的玻璃制成。
冰箱中的产品分区：
 | |
| +10°C | 鸡蛋、酱汁、柠檬、黄油、人造黄油、酒精饮料。 |
| +8°C | 蔬菜、水果、香草、浆果。 |
| +4 +5°C | 奶酪、干酪、酸奶、牛奶、开菲尔、酸奶油。 |
| +2°C | 即食食品，甜食。 |
| 0°C | 香肠，鱼。 |
| -10 -14°C | 浆果、水果、香草、蘑菇。 |
| -14 -16°C | 半成品，冰淇淋，面包。 |
| -17 -24°C | 鸡、鱼、肉。 |
冰箱内食物的保质期：
| 产品 | 冷库 | 冷冻储存 |
| 冰淇淋 | 不存储 | 1 – 3 个月 |
| 绞肉 | 中午12点 | 3 – 4 个月 |
| 鱼 | 中午12点 | 3 – 6 个月 |
| 生肉 | 2 – 3 天 | 4 – 6 个月 |
| 浆果和蔬菜 | 3 – 6 天 | 1年 |
| 准备好饭菜 | 3 – 4 天 | 2 – 3 个月 |
| 水煮鸟 | 3 – 4 天 | 4个月 |
| 香菇 | 3 – 6 天 | 5 – 6 个月 |
| 火腿，火腿 | 3 – 5 天 | 12个月 |
| 巴氏杀菌牛奶 | 45 天 | 不要冻结 |
| 面包 | 4 – 10 天 | 1 – 3 个月 |
| 干酪 | 5 – 7 天 | 1个月 |
| 沙拉蔬菜 | 6 – 7 天 | 不要冻结 |
| 熏鱼 | 8 – 10 天 | 不要冻结 |
| 培根、香肠 | 第 1 周 | 12个月 |
| 硬奶酪 | 2周 | 6个月 |
| 蛋 | 1个月 | 不要冻结 |
| 油 | 1个月 | 3 – 6 个月 |
| 苹果、梨、柠檬 | 12个月 | 不要冻结 |
| 根 | 2 – 3 个月 | 不要冻结 |
蔬菜
知道哪些蔬菜不应该冷藏也很重要。甚至有人认为不应该将蔬菜放入冰箱，但这是夸大其词。
只有土豆、大蒜、洋葱和西红柿在冰箱中会出现不可预知的表现。冷藏室始终处于高湿度状态，这会引发霉菌和腐烂的生长。
马铃薯中的淀粉在低温的作用下转化为糖，所以冷冻马铃薯吃起来比较甜。另一方面，西红柿在寒冷的条件下会失去味道。
但茄子、南瓜和西葫芦在冰箱里保存得更好，虽然在床上它们被称为喜热植物。
最好将块根作物存放在凉爽（但不冷！）的地方，放在单独的木箱中，例如储藏室或地下室。胡萝卜和甜菜可以放在盒子或盒子里，每一层都撒上洋葱皮或河沙。
什么东西不能放冰箱？
- 如果你把鸡蛋送到冷冻室，那么它们的味道就会变得难闻，如果同时它们的外壳破裂，那么病原菌群肯定会渗透到那里，使鸡蛋完全不能食用。
- 甜瓜、木瓜、西瓜等多汁的水果，解冻后会变成无形的团块，失去香气和味道。
- 牛奶、奶酪、酸奶、开菲尔。低温牛奶会凝结，其他乳制品会失去味道和营养特性。
- 蛋奶冻、蛋黄酱、蛋白甜饼在冷冻后可以立即扔掉，因为它们不适合食用。
所以想要增加食物储备的家庭主妇不要过度，希望把所有的东西都放在冰箱里。否则，金钱将被浪费，并且使用从冰箱中取出的不是非常优质的产品不会改善健康。
热带水果
有一个神话，许多热带水果：猕猴桃、芒果、菠萝、香蕉不能存放在冰箱里。当这些水果准备好通过海上长途旅行时，它们会经过防腐剂 - 乙烯处理，不会让它们变质。在我国，当打开包装销售时，乙烯会蒸发，从那一刻起，果实开始积极成熟和变质。因此，更正确的说法不是为什么不能将香蕉存放在冰箱中，而是说热带水果一般不可能长期存放。
但是当存放在寒冷中时，热带水果真的失去了味道。此外，不慎带入的“进口霉菌”会释放出致癌的危险霉菌毒素。
未成熟的热带水果最好将它们存放在阴凉干燥的地方（厨柜）。成熟的水果最好快点吃，否则扔掉的风险很大。
大蒜和洋葱
大蒜和洋葱也不应该冷藏。主要缺点是缺乏储存食物所需的空气。结果，它们的结构开始变形，洋葱和大蒜变软，所有有用的特性都消失了。
低温会导致大蒜腐烂（）
没有必要像这样储存切好的蔬菜：刺鼻的气味会开始渗透到其他产品的结构中，使它们的味道变差。
这些产品的最佳条件：
- 干燥避光处，通风良好；
- 温度约为 +20º C。
我们的祖母和母亲知道如何将大蒜和洋葱保存更长时间——他们将它们放在旧袜子或亚麻袋中，挂在阳台上。
